冷凍ベリーの簡単ピュイダムール

下準備

冷凍ベリーは冷蔵庫で1時間かけて解凍しておく。

カスタード

• 1

  【A】を耐熱のボウルに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

  
• 2

  牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  ラップをして500Ｗの電子レンジで1分30秒加熱する。
  泡だて器で混ぜ合わせ、とろみが付くまでこの工程を繰り返す。

  
• 4

  タッパーに移し、保冷剤などを置き、急速に冷やす。　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

組み立て

• 1

  冷やしておいたカスタードに、9分立てに泡立てた生クリームと混ぜ合わせ、絞り袋に入れておく。

  
• 2

  パイタルト生地の内側に、いちごジャムを薄く塗る。
  解凍した冷凍ベリーを満遍なく散りばめる。

  
• 3

  作り方１のクリームを絞り入れ、表面にグラニュー糖（ブリュレ用）を振りかける。

  
• 4

  バーナーで炙る。