カヌレ型でミニクランチチョコ

下準備

・材料は、すべて室温に戻しておく。

作り方

• 1

  型に、キッチンペーパーなどに含ませた米油(分量外)をごく薄く塗っておきます。

  
• 2

  ドライフルーツは、粒の大きいものは細かく刻んでおきます。

  
• 3

  耐熱容器にチョコを入れ、600Wの電子レンジで1分半加熱して、よく混ぜます。
  
  チョコが溶けきっていなかったら、30秒間ほど再加熱して、チョコの粒がなくなるまで、よく混ぜます。

  
• 4

  刻んだドライフルーツ・ピスタチオ・パユテフォユティーヌを入れ、よく混ぜます。

  
• 5

  準備しておいた型にチョコを詰めていき、極力空気が入らないように、トントンと型を台に打ち付けます。
  冷蔵庫に入れ、１時間以上よく冷やしておきます。

  
• 6

  しっかりとチョコが固まったら、型を逆さまにして板などに打ち付け、チョコを取り出します。
  
  打ち付けても外れないものは、真ん中に竹串を深くさして引っ張ると、外れます。

  
• 7

  ホワイトチョコを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで40秒間加熱して、様子を見ながら10秒間ずつ追加して、溶かしていきます。
  
  チョコのバリを取り、くぼみにをホワイトチョコをぷっくりとのせ、チョコが固まる前にはじけるキャンディ・フランボワーズブリゼを散らします。

  
• 8

  ホワイトチョコが固まったら、完成です。
  断面は、こんな感じ!
  
  チョコの割合が多すぎると、型離れはよくなって気泡も減りますが、固すぎて食べにくいです。
  逆に少なすぎたり、生クリームなどを加えてしまうと、型から外れない・きれいに筋が出ない…という失敗につながるので、なるべく配合をかえずに作ってみてください。