おうちで作る　高級感あふれる最高のショートケーキ

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大理石の回転台で、簡単に
まるで、お店に売っているような
高級感あふれるショートケーキを作ってみました。
また、この生クリームは、
ホワイトチョコ入りで、めいいっぱいあわだてても
ボソボソしにくい最高の生クリームです。

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

スポンジは焼いて、3枚にスライスしておく

シロップ作り

1
器にグラニュー糖、お湯を入れて、グラニュー糖が溶けるまでしっかり溶かす。
2
そこにリキュールを加えてよくまぜる。

デコレーション

1
いちごをカットする。いちごは、輪切りではなく、縦に3〜4等分する。
2
輪切りにカットした場合、いちごはヘタの方は甘みが少なく、さきっぽがあまいので、ショートケーキを食べた時に、当たり外れがでてきてしまうため。
3
耐熱ボウルにホワイトチョコを割り入れる
4
50℃くらいの湯煎につけながら、ホワイトチョコを溶かす。（お湯が高温過ぎるとチョコが分離してしまうので気をつける。）
5
ボウルに生クリーム①を入れて、電子レンジで沸騰直前まで温める。
6
温めた生クリーム①をホワイトチョコに加えて、乳化するまでゆっくりまぜる。
7
なめらかにまざったら、氷水につけて冷やしておく。
8
別のボウルに、粉糖、ホワイトキュラソーを加えてよく混ぜる。
9
そこに生クリーム②を加えてよく混ぜる。
10
ホワイトチョコ入の生クリームも加えてよくまぜる。
11
できたクリームのうちひとすくいぶんだけ、ほかのボウルによけて、冷蔵庫にいれておく。（また後で使います）
12
氷水をはったボウルにあてながら、生クリームがよく冷えた状態でかために泡立てる。
13
いよいよ、デコレーション!!
14
回転台に3枚にスライスしたスポンジ1枚をのせ、ハケで裏表にシロップを打つ。
15
生クリームをのせ全体に広げる
16
またスポンジを乗せ、シロップをうつ。
17
生クリームをのせ、全体に広げる。
18
いちごを画像のように並べる。
19
外側から、1センチくらい内側に並べる。
（いちごはがはみだしてきて、なっぺしにくくなる）
20
内側にもあまりのいちごをのせていく。
21
真ん中にいちごをのせてしまうと、カットしたときにグチャッとなってしまうので、のせない方がよい。
22
いちごを隠すように生クリームをのせ、平に塗り広げる。
23
3枚目のスポンジをのせる
24
まず、仮塗りをしていく。
画像のように、まず上にたっぷりとぬっていく。
25
次は側面。この時はまだ側面がむき出しになって多少汚くても大丈夫。
26
下にパレットナイフをあてて、余分な生クリームをすくう。
27
上にはみ出ている生クリームもパレットナイフでならす。
28
これで、仮塗り完成。
29
次は本塗りをしていく。
先程ボウルによけておいた、生クリームを加え、生クリームを少しゆるめる。
ホイッパーで少し泡立て、ちょうどいい硬さに調節する。
30
先程と同様の手順でナッペしていく。
31
上面
32
側面
33
上をならす。
34
余った生クリームをホイッパーでかたさを調節し、絞り袋につめる。
35
画像のように、生クリームをしぼる。
36
いちごを画像のようにのせる。

ホワイトチョコ細工

1
回転台にパストリーゼする（あるいはアルコールをふきかける）
2
oppシートを、密着させる
3
ボウルにホワイトチョコ30gを割入れる。
4
50℃くらいの湯煎にかけて、チョコレートを溶かし、40〜45℃くらいにする。

湯せんからはずし、33℃くらいまで温度をさげたら、マイクリオを加えよくまぜる。
5
コルネにつめて、先程のoppシートの上にくるくる〜とまわしながら絞る。
6
回転台が大理石で冷たいので、割とすぐ固まってきます。
7
少し固まったら、oppシートを上から重ねて、くるくる〜と丸める。
8
冷蔵庫でかたまるまで、冷やし、かたまったら、優しくシートを外す。
9
ケーキの真ん中にチョコをのせて、できあがり
10
シートを外すのが少し難しくて、周りがパリパリっと割れてしまう可能性がありますが、それも可愛いパーツになります♥️（半ば強引）
11
金泊をのせると、高級感あがります!!