プラントベースのカラフルテリーヌ

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プラントベースで作る野菜の彩り豊かなテリーヌです。コンソメ寒天で野菜を接着させるとカットした時に崩れにくくなります。野菜のバランスをみながら敷き詰めることで、断面がきれいに出ます。特別な日やパーティーメニューとしてもおすすめです。

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【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
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*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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作り方

1
野菜を切ります。
カボチャは厚み1cmに切り、型の長さ分用意します。
オクラは塩をふって軽くこすり、うぶ毛を取ります。ガクも取ります。
パプリカはヘタとタネを取り、6～8つ割りにします。
シイタケは軸をのぞきます。カリフラワーは2～3㎝の小房に分けます。
紫芋は幅1㎝に切り、型の長さ分用意します。
2
1を野菜コンソメ（分量外・少々）を入れた湯で、それぞれさっと茹でます。
3
鍋にAを合わせ、火にかけます（中火）。沸騰したら弱火にし、混ぜながら2分程度加熱します。
野菜コンソメ、塩を加え溶かします。
4
型にラップ、キャベツの順に敷き込み、2の野菜を彩りよく並べます。
5
4に3を流し、キャベツ、ラップで蓋をします。冷蔵庫で冷やし固めます。
6
冷え固まったら、5を1㎝程度の厚さに切り分けて器に盛り、合わせたBを添えます。
お好みでバルサミコソース、ベビーリーフ等も飾ります。