材料4つで作るあんずきんとん

作り方

• 1

  ドライアプリコットはひたひたの水に漬けて戻し（約20分）、1㎝角に切ります。
  さつまいもは約2㎝厚さに切って皮を厚めにむき、水にさらします。

  
• 2

  鍋に1のさつまいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら一度茹でこぼします。
  再び水をかぶるくらい入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで10分ほど茹でます。

  
• 3

  柔らかくなったらザルにあげます。（茹で汁を少量取っておきます）
  鍋に戻し、マッシャーなどでつぶします。

• 4

  3に甜菜糖、塩を加えて混ぜ、1のドライアプリコットと戻した時の水も加えます。
  固ければ取っておいたさつまいもの茹で汁で調整します。

• 5

  鍋を火にかけて練り上げ、鍋底に薄く張り付くくらいになったら取り出し、冷まします。

  
• 6

  12等分にしてさらし布巾などで包み、形を整えます。金粉を飾ります。