ミルキーバニラクリームのやさしい白のロールケーキ

グルテンフリー（小麦不使用）

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練乳入りのミルキークリームがたっぷり入った真っ白なロールケーキです♡

米粉を使いグルテンフリーで身体にもやさしい^ ^
真っ白な生地に真っ白なクリームでホワイトデーにもピッタリです♪

【所要時間目安：45分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・粉類は合わせてふるっておきます。
・フライパンに湯煎の湯を50℃にわかしておきます。
・オーガニックシュガーB、乾燥卵白、トレハロースはよく混ぜておきます。
・耐熱容器に卵白B、トリモリンを加えて冷凍庫に入れて、5℃ほどに温度を下げておきます。
・オーブンを170℃に予熱しておきます。
・ロールケーキ天板にクッキングシートを敷いておきます。シートは繰り返し使えるオーブンシートがおすすめです!

白いロールケーキ生地部分

1
卵白AにオーガニックシュガーAを加えてハンドミキサーの高速で撹拌し、ツヤのあるツノがピンと立つメレンゲを作ります。
2
湯煎で温めておいた太白ごま油→温水の順に加え、泡立て器でグルグル混ぜ合わせます。
合わさったらすぐに混ぜるのをやめます。
加える時の温度は30℃程です。
3
ふるっておいた粉類を再度ふるい入れゴムベラをボウルの側面を沿わせるようにして返しながらムラなく混ぜます。
4
5℃ほどに冷凍庫で冷やしておいた卵白Bとトリモリンにレモン汁、合わせておいた乾燥卵白、トレハロース、オーガニックシュガーBを一気に加えてハンドミキサーで撹拌し、ツヤのあるやわらかなツノが立つメレンゲを作ります。
5
3に4の1/3量を加えてハンドミキサーの低速でムラなく混ぜ合わせます。
6
5を残りのメレンゲのボウルに加えてゴムベラで軽く切り混ぜたら、ボウルの側面をゴムベラで沿うようにして反対の手でボウルを回転させゴムベラを返すように混ぜます。
白くてわかりづらいですが20回くらいを目安に混ぜます。
7
シートを敷いたロールケーキ天板に生地を入れカードで四隅に広げて手前側を横にならし1周させて、生地を平らに入れます。
160℃のオーブンで15分焼きます。
8
焼けたらすぐに網に取り、生地側面のシートだけ剥がして、上面はラップをピッタリつけて冷まします。

ミルキーバニラクリーム部分

1
材料を全てボウルに入れ氷に当てながら、しっかりとした固めの生クリームを泡立てます。
ボソボソになる手前くらいで、写真のようにクリームを持ち上げても全く落ちないくらいです。

仕上げ

1
生地に敷いたラップを剥がし、それでも残った焼き面は生地を痛めないように注意しながら指の腹で優しく擦って全て取り除きます。
端っこはナイフでカットしましょう。
2
剥がした方を下側にして生地をシルパットにのせ、クリームを塗ります。手前が厚く奥はごく薄くです。
塗ったら手前側の下に巻きす等を置きます。
（写真は真横からみた状態）
3
手前側の先端をくるっと内側に巻き込むように芯を作ります。
クリームがまだ巻かれていない部分にはみ出すと思うので、パレットナイフでスーッと奥にならします。ここまで出来たら9割巻けています！
4
そのまま芯をシルパットを覆い被せるようにしてなるべくコンパクトになるようなイメージで手前に引きながら奥まで巻いたら、アクリルルーラーや定規などでぎゅっと手前に抑えます。
最後は手でコンパクトになるように形を整えると良いでしょう。
5
シルパットごと輪ゴムで留めて、トヨ型に入れたら冷蔵庫で冷やします。
トヨ型に入れると真ん丸の状態で保存できるのでこのやり方がすごくオススメです！
なければそのまま冷蔵庫でも構いません。
6
軽く温めたナイフでカットしたら完成です！
真っ白で可愛いですよ♡