米粉でドーナツ

下準備

・無塩バターは常温に戻しておく。
・クッキングシートは、8cm角の正方形にカットしておく。
・揚げ油を用意しておく。

作り方

• 1

  ドーナツ生地の粉類(米粉・ドライイースト・塩・素焚糖・ベーキングパウダー)をボウルに入れる。
  ゴムベラでよく混ぜる。

  
• 2

  卵黄、牛乳、水、無塩バターを入れてよく混ぜる。
  トロトロとした感じになります。

  
• 3

  オオバコを入れてゴムベラで押すように混ぜます。

  
• 4

  滑らかな表面になってきたら、ゴムベラで丸く整えていく。
  ラップをして、一次発酵させる。
  (30℃程度の場所で、約30分間)

  
• 5

  生地が1.5倍くらいの大きさになったら、一次発酵終了。

  
• 6

  4分割にする。（1個約50g程度）
  軽く丸め、その後軽く手で押す。

  
• 7

  めん棒を上下にかける。

  
• 8

  向きを90度変える。

  
• 9

  めん棒をまた上下にかける。
  直径7センチの丸い形に整える。

  
• 10

  3センチのセルクルで中心をぬく。

  
• 11

  成形終了。

  
• 12

  全て同じように成形しドーナツの形にする。

  
• 13

  生地の下にクッキングシートを敷く。

  
• 14

  二次発酵させる。
  (30℃程度の場所で、約20分間)
  生地がふんわりとして大きくなったら、二次発酵終了。

  
• 15

  180℃程度の油で揚げる。
  クッキングシートを付けたまま、シートが上にくるようにして、油に入れる。
  途中で上下をひっくり返して、両面とも揚げる。
  (シートは、自然に取れてきます)

  
• 16

  きれいな茶色になったら、鍋から取り出す。

  
• 17

  油を切る。

  
• 18

  きび砂糖をボウルに入れてドーナツに砂糖をまぶす。