国産小麦のホットケーキミックスで作るチョコマドレーヌ

下準備

ホットケーキミックスとココアを合わせてふるっておく
卵と牛乳は室温に戻しておく

ソース作り

• 1

  小鍋に冷凍ベリーとグラニュー糖を入れ30分ほど室温で水分が出てくるまで置いておく

  
• 2

  レモン汁を入れて焦げないように弱火で5分混ぜながら煮たらブレンダーで撹拌する

  
• 3

  裏ごしする

  
• 4

  出来たベリーピューレのうち30gと、メープルシロップを合わせてピペットに入れ,冷蔵庫で冷やしておく

  

マドレーヌ生地

• 1

  卵をボウルに割り入れホイッパーでほぐし、そこにグラニュー糖をいれザラザラしなくなるまでよく混ぜ合わせる
  グラニュー糖が溶けにくいようであれば湯煎にかけながら混ぜ合わせる

  
• 2

  チョコレートと無塩バターを金属製ボウルに入れ湯煎にかけて溶かす

  
• 3

  1のボウルに2を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる

  
• 4

  室温においていた牛乳にインスタントコーヒーを混ぜ合わせ、3のボウルに入れよく混ぜ合わせる

  
• 5

  ホットケーキミックスとココアを合わせてふるったものを入れてよく混ぜ合わせる

  

型に生地を入れる

• 1

  分量外の無塩バター(小さじ１程度)をシリコン刷毛で型に塗り広げ分量外の強力粉を茶こしなどを使い振りかける
  余分な強力粉は逆さにして落としておく

  
• 2

  出来上がった生地を絞り袋に入れて一つ約42gずつ入れる

  
• 3

  型ごと冷蔵庫に入れて30分ほど生地を冷やす

  

焼成

• 1

  天板ごと190℃に余熱が完了したオーブンに入れ、12～15分焼く
  焼き上がったら型からの外してケーキクーラーの上で冷ます

  
• 2

  冷めたら食べる直前にピペットを刺してソースを注入する

  
• 3

  (ソースを注入したマドレーヌがこちら)