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カヌレ型で作るカスタードパイ

パイシートをカヌレ型で焼いて中にディプロマットクリームを入れました♡
お好きなクリームを後から入れれるのでアレンジがきくのも便利です♡
クリームを入れて一晩冷蔵庫に置いてもふにゃっとせずパリパリ感も残っていたのでクリームを入れるタイミングはお好みで!

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

カヌレ天板にスプレーオイルを振っておく
オーブンは200℃に温めておく
生クリームを泡立てておく

パイ

  • 1

    冷凍パイシートを2~3mmの厚みに伸ばす

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 2

    カヌレ型にパイシートを押し広げ、オーブンシートをくしゃくしゃにして入れてその上からタルトストーンを入れる

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 3

    仕上げに使う底用のパイ生地を型抜して焼く

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 4

    200℃に予熱したオーブンで30分焼く
    焼き上がったらバットの上にケーキクーラーをのせて、タルトストーンを落とす
    (底用のパイ生地は様子を見てカヌレ型のパイよりも早くオーブンから出しました)

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 5

    オーブンシートをゆっくりはがす

    カヌレ型で作るカスタードパイ

クレームディプロマット

  • 1

    小鍋に牛乳とバニラビーンズペーストを入れ沸騰直前まで温める

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 2

    ボウルに卵黄2個とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 3

    2のボウルに薄力粉をふるい入れてよく混ぜ合わせる

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 4

    温めた牛乳をボウルに入れてよく混ぜ合わせる

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 5

    鍋に4を戻して中火でクリーム状になるまでホイッパーで混ぜ続けながら加熱する

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 6

    ラップを敷いたバットの上にできたクリームを漉しながら流し入れ、ラップで包んで保冷剤を乗せ急冷する

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 7

    6がよく冷えたらボウルに入れて軽くほぐし、泡立てておいた生クリームと合わせ、絞り袋に入れる

    カヌレ型で作るカスタードパイ

仕上げ

  • 1

    パイが冷めたらコーティングチョコで飾る

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 2

    チョコレートが冷えて固まったらクリームを入れて底用のパイで蓋をする

    カヌレ型で作るカスタードパイ
  • 3

    しっかり一晩ひやしたのがこちら

    カヌレ型で作るカスタードパイ
公開日:2024/2/14 最終更新日:2024/2/14

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