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ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ

ホットケーキミックスで作る、混ぜるだけの簡単レモンパウンドケーキ。

ミックス粉1袋使い切りで、スリムパウンド型ミニ3本分ぴったりの分量です。

レモンのマーマレードジャムを生地に混ぜ込み、仕上げにもたっぷり塗って、キラキラの仕上がりに。
レモンの爽やかな味わいが存分に楽しめます♪

ラッピングする場合は、レモンの飾りがずれやすいので、のせないでプレゼントするのがおすすめです。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・無塩バター・全卵は、常温に戻しておく。
・パウンド型に敷紙を敷いておく。

レモンのシロップ漬けを作る

  • 1

    レモンはきれいに洗い、薄くスライスする。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 2

    小鍋にグラニュー糖・水を入れて沸かし、1のレモンを入れ、ひと煮立ちしたら火から下ろす。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 3

    ボウルにシロップごと移し、表面にピタッとラップをする。

    粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、一晩置いておく。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ

レモンパウンド生地を作る

  • 1

    ボウルに無塩バター・グラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで、すり混ぜる。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 2

    別のボウルで溶いた全卵を、生地が分離しないように少量ずつ加え、その都度しっかりと混ぜていく。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 3

    アーモンドプードルを加え、混ぜる。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 4

    ゴムベラに持ち替え、ホットケーキミックスを加えて、混ぜる。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 5

    粉気がなくなったら、耐熱マーマレードレモンを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 6

    絞り袋に生地を入れ、スリムパウンド型に3等分に流し入れていく。
    (1台:約160g前後)

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 7

    170℃に予熱したオーブンで27~28分間、焼成する。

    焼成後は、型から紙を引っ張り上げて外し、網の上にのせて冷ましておく。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ

仕上げ

  • 1

    仕上げ用の耐熱マーマレードレモンにレモン汁を加え、混ぜ合わせる。
    刷毛でケーキの表面・側面に塗る。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 2

    ケーキ上面の両サイドにだけ、粉糖を振る。

    ※真ん中に細く切ったオーブンシートをかぶせて振ると、きれいに仕上がります。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 3

    レモンの飾りをのせないで仕上げる場合(ラッピングしたい時など)は、これで完成。

    刻んだピスタチオや、レモンの表皮を削ってトッピングしても、かわいいです◎

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 4

    レモンのシロップ漬けのシロップをキッチンペーパーでしっかり拭きとり、1枚を4等分にカットする。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 5

    ケーキの上に並べて飾り、レモンの上にもジャムを塗る。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
  • 6

    出来上がり。

    ホットケーキミックスで簡単♪レモンパウンドケーキ
公開日:2024/4/19 最終更新日:2024/4/19

このレシピの材料

数量:スリムパウンド型ミニ 3台分

  • レモンのシロップ漬け

  • レモン(国産使用) … 1個
  • グラニュー糖 … 80g
  • 水 … 40g

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