黒糖ドーナツ棒

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐす。
  はちみつ、砂糖、塩を入れて混ぜる。

  
• 2

  米油を入れてさらによく混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れる。ゴムベラで混ぜていく。

  
• 4

  ある程度まとまれば、粉気がなくなるまで手で押さえるようにまとめる。

  
• 5

  生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

  
• 6

  〈仕上げ用の黒蜜を作る。〉
  小鍋に黒糖と水を入れて火にかけ沸騰させる。火を止めて黒糖を溶かす。

  
• 7

  台にラップを敷いて生地を置き、上からラップをかける。
  めん棒で生地を16cm四方に伸ばす。

  
• 8

  ドレッジで生地を16等分にする。(1つあたり縦8cm×横2cm程度の大きさ)

  
• 9

  約2mmの深さの切れ込みを真ん中に一本入れる。

  
• 10

  鍋に揚げ油を入れて160℃に温める。
  切れ込みを上にして揚げる。片面が色づけば裏返す。
  両面きつね色になるまで揚げる。(合計3〜4分)

  
• 11

  取り出して油を切ったドーナツを温かいうちに3に入れて、黒蜜をからませる。

  
• 12

  cottaコラム「黒糖ドーナツ棒のレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。