米粉のバナナアップサイドダウンケーキ

カラメル作り

• 1

  型にクッキングシートを敷きます（くしゃくしゃとシワを付けるようにして型に合わせる）。

  
• 2

  小鍋にきび砂糖と水を入れ、よく混ぜます（まだ火はつけない）。

  
• 3

  中火で加熱します。泡が出てきます。
  この時、ゆすったり混ぜたりしないようにします（結晶化してしまうのを防ぐため）。

  
• 4

  煙が出てきて焦げ始めます（煙が出るので換気扇を回してください）。
  丁度良い色になったら、そっとお湯を加えます（カラメルがはねるので注意してください）。そのまま１分ほど加熱し、丁度良い濃度にします。

  
• 5

  カラメルが熱いうちに型に流します（カラメルは冷めると固まり、注ぎにくくなります）。

  

バナナ準備

• 1

  程よく熟したバナナを使います。縦に二等分します。

  
• 2

  断面を下にして、型に合わせて隙間なく敷きつめます。

  

ケーキ生地

• 1

  ボウルにバナナ（ケーキ生地用）を入れ、フォークなどで潰します。少し形が残るくらいでOKです。

  
• 2

  全卵、きび砂糖、米油を加え、ホイッパーで、ムラなく混ぜます。

  
• 3

  製菓用米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え、ホイッパーで粉気が無くなるまでよく混ぜます。

  
• 4

  先ほど用意した型に、生地を流します。

  
• 5

  予熱した170℃のオーブンで25分ほど焼きます。焼きたては表面が盛り上がっていても大丈夫。冷やすと落ち着きます。

  
• 6

  一晩冷蔵庫で冷やしたら皿をのせてひっくり返します。型とクッキングシートをはずしたらできあがり。