とうもろこしのバスクチーズケーキ

下準備

・とうもろこしは皮をむき、塩少々(分量外)を加えた熱湯で10〜15分、ふたをして蒸しゆでをする。粗熱をとって包丁で身をそぎ、正味100g計る(ホールコーンを使う場合は水けをきる)。
・クリームチーズはラップで包んで電子レンジ(500W)に30秒ほどかけ、指がすっと入るくらいの柔らかさにする。
・パルミジャーノレジャーノはすりおろす。
・コーンスターチはふるう。
・オーブンは220℃に予熱する。

作り方

• 1

  オーブン用シートは約25cm四方に切り、手でくしゃくしゃに丸めてから広げ、型に敷き込む。

  
• 2

  とうもろこしと生クリームを深い容器に入れ、ハンディブレンダー（またはミキサー）でクリーム状になるまで攪拌する。

  
• 3

  クリームチーズ、てんさい糖と、卵を１個ずつ順に加え、そのつどなめらかになるまで攪拌する。

  
• 4

  パルミジャーノレッジャーノ、コーンスターチを順に加え、そのつどなめらかになるまで攪拌する。

  
• 5

  粗びき黒こしょうを加え、さっと混ぜる。

  
• 6

  オーブン用シートを敷いた型に流し入れ、220℃のオーブンで35分間焼く。

  
• 7

  型のまま網の上にのせ、冷ましてから半日ほど冷蔵庫で冷やす。

  
• 8

  食べやすく切り、結晶塩をふる。