レモン&ココナッツのスコーン【バター不使用】

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レモンピールとたっぷりのココナッツが爽やか♡
バター不使用でヘルシーなのにとびきり美味しいスコーンです♪

フードプロセッサーを使えば生地作りも楽々♪
フープロなしでも作れます！
バター無しなので豆乳などの植物性ミルクを使用すれば乳製品不使用に。

すぐに食べない場合は下記でリベイクするのがおすすめです⭐︎
※リベイクする場合はアイシングをかけない状態で保存して下さい。

【おすすめリベイク方法】
電子レンジ600Wで20秒　の後→ トースターで約2分
★冷凍保存も可能！冷凍のまま上記でリベイクして下さい♪

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

スコーン

1
ボウルに薄力粉・きび砂糖・ベーキングパウダー・ココナッツファインを入れ、大きめのスプーン等でざっと全体を混ぜる。
植物性オイルを加え、カード又はゴムベラでオイルの塊を切るように混ぜる。
2
粉の真ん中をくぼませ、牛乳又は豆乳・溶き卵・レモンピールを入れて全体をザクザクと混ぜる。

★フードプロセッサーがある方は、1〜2の工程をフードプロセッサーを回すことで簡単に行えます！
3
粉気が減ってきたらカードで押すようにしながら生地を切って重ねるようにして、生地をまとめる。
ラップに包んで冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。
4
オーブンを180℃に予熱する。

生地をラップで挟んで綿棒でのばし、半分に切って重ね、また押すようにしてのばす。(3回ほど繰り返す。)
5
約2〜3cmの厚みに伸ばしたらお好みの型で抜く。オーブンシートを敷いた天板に並べ、余った卵を表面に塗る。

180℃に予熱したオーブンで約15〜20分焼く。

★お好きな形に切って焼いてもOK！
★焼成は表面にこんがり色がつくまで！