もちふわドーナツ♪クラップフェン

下準備

・ドライミックスフルーツは容器に入れ、ひたひたのキルシュに漬けてひと晩以上おく
・卵は室温に戻し、溶きほぐしておく
・薄力粉とベーキングパウダーはそれぞれふるっておく
・オーブンシートは10cm角に切っておく

作り方

• 1

  鍋にAを入れて中火にかけ、全体がフツフツと沸いてきたら火を止める。
  ＊水分が蒸発して卵が足りなくなるので沸かしすぎに注意！

  
• 2

  薄力粉を一気に加えて、切るように木べらやゴムベラで混ぜる。
  粉っぽさがなくなったら再び中火にかけ、鍋底にすりつけるようにして1分ほど加熱しながら混ぜる。
  ＊時間はあくまで目安なので、鍋底に生地がうっすら膜を張る・生地がツヤっとすればOK。

  
• 3

  火からおろして溶き卵を3～4回に分けて加える。
  最初は切るように、全体がなめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 4

  ＊最後の1回は様子をみながら加えてください。
  すくったときに、落ちた生地が逆三角形に垂れるのが理想の固さです♪

  
• 5

  ベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  水気を軽く切ったドライフルーツミックスを加えて、さらに混ぜる。

  
• 6

  13mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートの上に約5cmの大きさに絞る。

  
• 7

  170℃の油で両面を返しながら計4～5分ほど揚げる。
  ＊オーブンシートは自然に外れるので、つけたまま揚げてください。

  
• 8

  網の上で油を切り、粗熱が取れたらグラニュー糖を全体にまぶして完成！

  
• 9

  中はシューらしい空洞があって軽い食感です♪
  アルコールの味はかなり残るので、お子さんやお酒の弱い方は洋酒なしでどうぞ。

  
• 10

  cottaコラム「クラップフェンのレシピ、ドイツの揚げ菓子の作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。