ゴロッとりんごのはちみつマドレーヌ

下準備

・粉類は、あわせてふるっておく。
・卵は、溶きほぐしておく。
・無塩バターは、湯せん(または電子レンジ)で溶かしておく。

マドレーヌ生地

• 1

  ボウルに卵・グラニュー糖・はちみつを入れ、混ぜ合わせる。

  
• 2

  ふるっておいた粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  溶かしバターを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  生地を絞り袋に入れ、冷蔵庫で2時間以上休ませておく。

  

りんごフィリング

• 1

  生地を休ませている間に、りんごフィリングを作る。
  
  りんごの皮をむき、1~1.5cmの角切りにする。

  
• 2

  カットしたりんごを耐熱ボウル(または耐熱容器)に入れる。
  グラニュー糖をまぶし、レモン汁を加えたら、ふたをして600Wの電子レンジで5分間加熱する。

  
• 3

  冷めたら、水気をよく切ってシナモンをまぶしておく。

  

焼成する

• 1

  オーブンを200℃で予熱開始する。
  
  型にオイルスプレーを吹きかけておく。

  
• 2

  冷蔵庫で休ませておいた生地をコキーユ型の8分目まで(約30g)流し入れる。
  底を軽く台に叩きつけて、中の空気を抜く。

  
• 3

  りんごフィリングを生地の上に置いていく。
  (真ん中は膨らむので、できるだけ型のまわりに置いていきます)
  
  200℃に予熱したオーブンを190℃に下げて、約15分間焼成する。

  
• 4

  シェル型も同様に、生地を型の8分目まで(約20g)流し入れ、りんごフィリングを置いていく。
  
  200℃に予熱したオーブンを190℃に下げて、約12分間焼成する。

  
• 5

  焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーの上で冷ましたら、出来上がり。