ティラミス風クリームサンドケーキ

下準備

・型にオイルスプレーをふっておく。
・全卵は、室温に戻しておく。
・オーブンは、190℃に予熱しておく。
・コーヒー粉は、湯で溶いておく。(◎)
・バターは湯せんで溶かし、50℃ほどにしておく。

コーヒーマドレーヌ

• 1

  ★の材料をすべてボウルに入れ、ホイッパーでグルグル混ぜる。

  
• 2

  全卵・はちみつを加え、よく混ぜる。

  
• 3

  コーヒー液・溶かしバターを加え、よく混ぜる。

  
• 4

  冷蔵庫で1時間ほど、生地を休ませる。

  
• 5

  冷蔵庫から出した生地を室温に戻し、型に流し入れる。
  
  コキーユ型 生地量:約30g
  シェル型 生地量:約25g

  
• 6

  コキーユ型
  190℃のオーブンで13~15分間ほど焼成する。
  シェル型
  190℃のオーブンで10~12分間ほど焼成する。
  
  焼き上がったら型から取り出し、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  

ティラミスクリーム

• 1

  ボウルにティラミスクリームの材料をすべて入れ、ハンドミキサーで9分立てにする。

  

組み立て

• 1

  冷やしたマドレーヌを包丁で半分にカットする。

  
• 2

  ティラミスクリームを口金を付けた絞り袋に入れ、マドレーヌの片面に絞り出す。

  
• 3

  挟んだら、出来上がり!