米粉でリンゴのクッキーケーキ

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パイナッツプルケーキの型を使って米粉で作ったグルテンフリーの厚焼きのクッキーです。
米粉ならではのホロホロした食感が特徴です。厚焼きですが軽くて食べやすいクッキーです。りんごの酸味が美味しいです。

秋のゆるっと腸活りんごのお菓子特集こちら

【所要時間目安：25分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・バターは、常温に戻しておく。
・ココナッツファインは約170度のオーブンで6分から7分程度ローストしておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

1
バターをボウルに入れてほぐす。
2
砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。
3
アーモンドパウダーを入れて混ぜる。
4
米粉を入れて混ぜる。
5
ココナッツファインを入れて混ぜる。
6
アップルカットを入れて混ぜる。
7
ラップに出して包む。冷蔵庫に入れて生地を冷やし休ませる。
(6時間以上）
8
冷えた生地をラップから、台の上に出し打ち粉（分量外の米粉）をふる。
9
アクリルルーラー（1センチのものを２つ重ねて２センチの高さにする。）を置き、２センチの高さに生地を伸ばす。
10
伸ばした状態。
11
パイナップルケーキの型で生地を抜く。
12
全ての生地を型でぬく。
13
シルパンを敷いたオーブン皿に並べる。
14
焼成。
ガスオーブン約160℃で15~18分間程度。
電気オーブン約170℃で15~18分間程度。
※オーブンによって火力が異なりますので、焼成時間・温度は調整してください。
15
オーブンから出し、生地を押して表面を平らに整える。
16
再度オーブンに入れて焼成する。
ガスオーブン約180℃で5~8分間程度。
電気オーブン約190℃で5~8分間程度。
17
焼き上がり。
18
型から出して冷ます。