別立てで作るスポンジケーキ　18cm

下準備

米粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせておく。
オーブンを180℃に余熱する。
共底デコ型に、型紙を敷いておく。

スポンジ生地

• 1

  耐熱のボウルに、バター、米油、牛乳を入れて、600Wのレンジで、20秒かけて、バターを溶かす。

  
• 2

  熱湯を入れたボウルに、浮かせて、温めておく。

  
• 3

  ボウルに卵白と上白糖を入れて、卵黄は別の器に入れ分ける。

  
• 4

  卵白を、ハンドミキサーの高速で、ピンッとツノが立つ迄泡立てる。

  
• 5

  卵黄を加えて、ハンドミキサーの低速で、1分間泡立て、キメを整える。

  
• 6

  米粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせておいたものを、振るい入れて、ゴムベラでボウルの底からボウルに沿って持ち上げる様にして、ボウルを回しながら、粉が無くなる迄良く混ぜる。

  
• 7

  温めておいたボウルに、生地をゴムベラで1すくい入れる。

  
• 8

  泡立て器で、良く混ぜる。

  
• 9

  ⑥の生地の表面に⑧を流し入れて、底から、艶やかな生地になる迄、良く混ぜる。

  
• 10

  丸型に流し入れて、竹串でクルクルと混ぜ、気泡を潰す。

  
• 11

  180℃に余熱したオーブンで、約25分焼く。綺麗な焼き色が付いて、真ん中に竹串を刺して、生の生地が付かなくなったら焼き上がりです。