米油で作る生チョコサンドクッキー

下準備

天板にシルパッドを敷いておく。
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせておく。
卵を良く溶いて、40g計っておく。

クッキー生地

• 1

  ボウルに米油を入れ、きび砂糖を振るい入れ、良く混ぜる。

  
• 2

  溶き卵を入れ、良く混ぜる。

  
• 3

  米粉を振るい入れて、泡立て器で、粉が無くなるまで、良く混ぜる。

  
• 4

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを振るい入れ、アーモンドパウダーを入れて、ゴムヘラに変えて、粉が無くなるまで、良く混ぜる。。

  
• 5

  生地を約16gずつ計って丸め、シルパンの上に並べる。

  
• 6

  ワッフル型に分量外の米粉をはけで付ける。

  
• 7

  並べた生地の上から押して、平らに伸ばす。

  
• 8

  180℃に余熱したオーブンに入れて、約15分焼く。オーブンによって少し焼き加減が違うと思います。

  
• 9

  焼き上がったら、取り出して冷ます。

  
• 10

  半分を裏返し、粗熱が取れた生チョコを乗せてサンドする。生チョコが固くなり過ぎてしまった時は、レンジで10秒ずつかけて、柔らかくする。

  
• 11

  サンド出来たら、冷蔵庫で、生チョコが固くなる迄冷やして、出来上がりです。

  

生チョコ

• 1

  耐熱のボウルに、チョコレートとホイップクリームを入れて、600Wのレンジで、30秒かけて混ぜる。

  
• 2

  チョコの塊が残るくらい迄、もう20秒ずつかけて、残りは余熱で溶かし、粗熱を取る。