【かぼちゃのモンブランで作る】パンプキンモンスター！ハロウィンスイーツ

下準備

・グラシンケースを型にセットしておく。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は常温に。卵白は使う直前まで冷やしておく。
・カップケーキの牛乳、かぼちゃクリームの生クリームと無塩バターは常温に戻しておく。
・オーブンは170度に予熱しておく。

カップケーキ

• 1

  卵白に砂糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで艶が出るまで混ぜる。

  
• 2

  角がお辞儀する程度に泡立ったら卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

  
• 3

  ムラなく混ざり、もったりとしたら牛乳を加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。
  ※薄力粉を混ぜる際に混ざるので軽くでOK。

  
• 4

  薄力粉を一度にふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 5

  粉っぽさがなくなり艶が出たら、サラダ油とバニラビーンズペーストを一度に加えササッと混ぜる。

  
• 6

  型に等分に入れ、170度に予熱したオーブンで15分～20分焼く。

  
• 7

  焼成後、台に数回打ち付け蒸気抜きをする。

  
• 8

  粗熱が取れたら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
  ※冷ます際はキッチンペーパーやラップ等を被せ乾燥を防ぐ。

  

かぼちゃクリーム

• 1

  かぼちゃは洗って種とワタを取り、全体を水で濡らしてラップをする。
  ※乾燥や焦げの原因になるので南瓜は必ず濡らしてからラップをする。

  
• 2

  600Wのレンジで2分半加熱し、ひっくり返して更に2分半加熱する。
  ※硬い場合は、30秒～1分追加加熱する。使用するレンジや南瓜の重さによって加熱時間が変わってくるため様子を見ながら加熱する。

  
• 3

  竹串がスッと通れば、皮を除いて実を250ｇ取り分ける。

  
• 4

  取り分けたかぼちゃを裏漉しし、熱いうちに砂糖・無塩バター・ラム酒・生クリームを加えその都度混ぜる。
  ※南瓜が冷めていたら、600Wのレンジで30秒～1分加熱して温める。
  ※南瓜の水分量に合わせて生クリームを調整して加え、絞りやすい柔らかさにする。

  
• 5

  モンブラン口金をつけた絞り出し袋に入れる。

  

土台クリーム・組み立て

• 1

  生クリームに砂糖を加え硬めに泡立て絞り袋に移し、使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
  ※モンブランの土台になるので硬めにする。

  
• 2

  カップケーキの中央に口金の広い方を使って穴を開け、ナイフでケーキを取り除く。

  
• 3

  開いた穴にクリームを詰める。

  
• 4

  そのクリームを囲み隠すようにかぼちゃクリームを2周絞る。

  

パーツ作成・完成

• 1

  耐熱容器に水を入れ600wのレンジで1分加熱しお湯を作る。お湯の中にチョコペンを入れ、チョコペンの中のチョコを溶かす。

  
• 2

  クッキングシート等の上にチョコペンホワイトで目を描き、ブラックで黒目と手を描く。

  
• 3

  描けたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  かぼちゃモンブランに目と手を好きなように付ける。

  
• 5

  あればケーキピックを飾り完成。