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ズッキーニのカレーマフィン

ズッキーニのカレーマフィン

すりおろしたズッキーニ入りの、野菜たっぷりで甘くないマフィンです♪

アメリカなどではポピュラーな甘いズッキーニブレッドを、ちょっぴりカレー味のスパイシーなマフィンにしてみました(=^・^=)

サラダオイルを入れるので、軽めの仕上がりです♪ 

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    生地の中に入れる野菜は5mm角に切って塩・コショウをして軽く炒め、冷ましておきます。にんじん・ピーマン・ベーコン・ズッキーニを使いました。

    ズッキーニのカレーマフィン
  • 2

    小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、カレー粉はあらかじめ合わせてふるっておきます。

    ズッキーニのカレーマフィン
  • 3

    ズッキーニは皮ごとすりおろします。今回は黄色のズッキーニを使いました。

    ズッキーニのカレーマフィン
  • 4

    ボールに卵を割り入れ、よくほぐします。砂糖、サラダオイルを入れ、さらによく混ぜます。

    ズッキーニのカレーマフィン
  • 5

    すりおろしたズッキーニを加え、炒めて冷ました野菜を入れ軽く混ぜ合わせます。最後に合わせてふるっておいた粉類を加え、軽く切るように合わせます。

    ズッキーニのカレーマフィン
  • 6

    型の八分目まで生地を入れ、170度のオーブンで25〜30分焼いて出来上がりです。

    ズッキーニのカレーマフィン
公開日:2010/11/9 最終更新日:2010/11/9

このレシピの材料

数量:マフィン型6個分

  • ▼材料
  • 小麦粉 … 150g
  • 卵 … M1個
  • 砂糖 … 10g
  • ズッキーニすりおろし … 皮ごと100g
  • サラダオイル … 50g
  • 重曹 … 小さじ1
  • ベーキングパウダー … 小さじ1
  • カレー粉 … 大さじ1
  • 塩コショウ … 少々
  • お好みの野菜・ベーコンなど … 加熱前で60g

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