レーズンとくるみたっぷりのライ麦パン♪

作り方

• 1

  カレンズに紅茶リキュールをまぶしてさっと混ぜる。

• 2

  こね機にＡをいれて（塩とイーストは離すこと）混ぜ、水を加えて１０分ほどこねる。

• 3

  なたね油を入れて１分ほどこねる。

• 4

  カレンズとくるみをいれて３０秒ほどこねて、台にうつして手でこねながら丸く整える。
  ※丸くするときは生地を上から下にむかって膜がはるようにするのがポイント。

• 5

  油脂（レシピ外）をぬったボウルに閉じ目を下にしていれて、濡れ布巾をかぶせてビニールにいれ４０分ほど発酵させる。

  
• 6

  約１．５倍になったら、ガス抜きをして２分割にしてまるめ、濡れ布巾をかぶせ２０分ベンチタイム。

  
• 7

  麺棒を左右に転がしてのばし、真ん中に向かって重なるようにおりこんで横一直線にしっかりと閉じる。

  
• 8

  ライ麦（分量外）をまぶしてオーブンプレートに閉じ目を下にしてのせて、濡れ布巾をかぶせ２０分最終発酵。

  
• 9

  クープを３本ほどいれて２３０℃で予熱したオーブンの温度を２１０℃に下げて１７分焼く。