ギョウザドッグ

作り方

• 1

  ボールに篩いにかけた強力粉、小麦粉、ドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、ドライイーストに目掛けて水を掛ける。

  
• 2

  よくかき混ぜ、ある程度固まってきたら、粉っぽさがなくなるまでよく練る。

  
• 3

  練り終わったら綴じ目を下にして、４０℃３５分で１次発酵する。

  
• 4

  発酵中にキャベツ、ニラは１ｃｍ程度にの大きさに切り、挽き肉、調味料を入れてよくかき混ぜて置く。

  
• 5

  発酵が終わった生地をフィンガーテストし、戻りがなければＯＫ。

  
• 6

  ガス抜きする。

  
• 7

  ６等分に分け、濡れ布巾を被せ、１０分間のベンチタイム

  
• 8

  タネも６等分する。

  
• 9

  ２０ｃｍくらいの大きさに麺棒で延ばす。

  
• 10

  タネを入れて包み込む。

  
• 11

  クッキングペーパーを敷いて１０分間セイロもしくは蒸し器で蒸す。

  
• 12

  出来上がった後は、蒸し器が熱いので、粗熱が取れてから取り出す。