パンプキンロールパン

作り方

• 1

  かぼちゃを皮ごと適当な大きさにカット。500ｗで6分ゆでる。FPなどでつぶす。フライパンで5分ほど乾煎りして水分を飛ばす。

• 2

  ホームベーカリーにレーズン以外の材料を入れて捏ねる。
  捏ねあがる数分前にレーズンを入れる。

• 3

  捏ねが完了したら油をうすく塗ったボールにうつしてラップをして30℃で30〜40分一次発酵する。

• 4

  一次発酵終了したらガス抜きをして40ｇずつ分割する。余ったら少量ずつ分割して足してもいい。

  
• 5

  ベンチタイム15分。

  
• 6

  ベンチタイム終了したら軽くつぶしてガス抜きをします。
  まるくのばします。

  
• 7

  上半分を折って手の付け根をつかっておさえる。下半分も同じようにする。

  
• 8

  しずく状にする。このままの状態で５分置くと成形しやすくなる。乾燥に注意。

  
• 9

  細いほうを持って伸ばしていく。

  
• 10

  少し芯を作ってから太いほうから巻いていく。

  
• 11

  二次発酵。30℃で30〜40分。

• 12

  溶き卵を塗って210℃に余熱後、11分焼く。