ふわっふわ♪マンゴーパン

作り方

• 1

  ボウルにショートニング以外の材料を入れて（塩とイーストは離す）軽く混ぜあわせ台に出し5分ほどこねたら ショートニングを加え20分程生地の表面がなめらかな状態になるまでしっかりコネる

• 2

  表面をキレイに整えるように丸めてボウルにいれ、ラップをかけて30〜35度ぐらいの温かいところで35〜45分ほど一次発酵

• 3

  1.5〜2倍に膨らんだら こぶしで生地の表面を軽く叩き押しガス抜き。スケッパーを使い生地を傷めないようボウルから離し台に出し8〜10分割

• 4

  表面をぴんと張らせるように丸めなおし、かたく絞ったぬれ布巾をかけ ベンチタイム10分。（8分割で直径7〜8ｃｍの丸パン）

• 5

  手のひらの上で軽くガスを抜いて 表面がキレイにピンと張るように丸め直し とじめをしっかりとじて 天板に並べる

• 6

  二次発酵：30〜35度ぐらいの温かいところで30〜35分ほど

• 7

  発酵終了5分前にオーブンを200度に予熱し始める。
  発酵が終わったら オーブンを140度に下げて15分焼成。（ガスオーブン使用。電気オーブン使用の場合は150度ぐらいがちょうどいいです）