ロールパン

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翌日もふわふわ♪チョコクリームやハム、レタスをはさんでお弁当にもばっちりおいしい♪

ホームベーカリーで捏ねています。

各自お使いのホームベーカリーの使用方法でお作り下さい。

【】はベーカーズ（％）です。

《グルテンチェック》1次発酵の前に確認します。生地がすぐにちぎれるようなら捏ね不足なので少し手捏ねします。
《1次発酵》私のHBだと温度が高いせいか過発酵になるのでレンジで発酵して過発酵にならないように確認するようにしています。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
《捏ねる》
すべての材料をホームベーカリーにセットして捏ねる。
2
《グルテンチェック》
捏ねが完了したらグルテンチェックを行う。画像のようになっていたら次に進む。
3
《1次発酵》
軽く油脂を塗ったボウルに綴じ目を下にして入れて乾燥しないようにしてレンジの発酵機能を利用して30度で30〜40分。
4
《フィンガーチェック＆ガス抜き》
粉をつけた指を差し込んで
生地がそのままなら1次発酵終了。
たたむようにしてガス抜き。
5
《分割＆ベンチタイム》
1個45ｇで分割する。綴じ目を下にして丸める。
乾燥しないようにして15分ベンチタイム。
キャンパス地+濡れふきんをかけています。
6
《成型1》
軽くつぶしてガス抜きをする。きれいな面を下にして
上下を折り曲げ手の付け根で
くっつける。
7
《成型2》
上下を指でつまむようにくっつけて一方の端を転がして、しずくの形にする。
8
《成型3》
全部しずくの形になったら
乾燥を防ぎながら3〜5分ほど
休ませる。
すこし休ませると成型しやすくなる。
時間に余裕があるとき乾燥しないように濡れふきんをかけるなどして冷蔵庫で15分ほどベンチタイムをとるとグッと成型しやすくなります。
9
《成型4》
軽くつぶして下を持ちながら
上に麺棒を転がしていく。
10
《成型5》
太いほうを少し丸めて『芯』を作り手前に転がして丸める。綴じ目をしっかり綴じる。
11
《2次発酵》
30度で30〜40分。

1.5〜2倍程度膨らんだらOK。
12
《焼成》
刷毛で卵を塗る。
210度で余熱後10〜11分。