白玉団子入りふっかふか黒糖パン♪

作り方

• 1

  キャラメルソースを作ります。
  ☆黒砂糖と☆水の半分の量を鍋に入れて火にかけます。
  焦げ茶色になったら、火からおろし、残りの水を一気に入れて冷まします。

• 2

  ＨＢに、バター以外の全ての材料と、1のキャラメルソースを入れて、捏ねます。

• 3

  一次発酵
  ２倍になるまで待ちます。
  夏場4〜8時間、冬場6時間〜16時間ほど。酵母によって発酵の時間は変わってくるので、２倍になるまでじっくりと待ってください＾＾

• 4

  軽くガス抜きをして、60gに分割します。

  
• 5

  ベンチタイム30分とります

• 6

  5の間に白玉団子を作ります。
  白玉粉に、耳たぶぐらいの柔らかさになるまで水を加えて20gに丸めます。

  
• 7

  お湯を沸かして、沸騰したら、中火にします。
  丸めた白玉団子の真ん中を軽く潰して軽く平たい形にします。

  
• 8

  お湯の中に白玉を入れ、浮き上がってきたらすくい、氷水の中に入れ冷まします。

• 9

  ◆黒砂糖と◆きな粉を合わせた中に白玉を入れて、黒糖きな粉をかけます。

• 10

  5のベンチタイムが終わった
  生地を軽く平たくし、
  真ん中に12の白玉をのせ、
  周りから包んでいき生地をとじます。

  
• 11

  セルクルの中に入れて、２次発酵。
  1.5〜2時間くらい
  セルクルの８分目まで大きくなったら終了。

• 12

  余熱220度
  焼成200度15分。
  セルクルの上に天版を被せて焼きます。
  （家庭のオーブンによって加減が違うので調整してください。）

• 13

  ふっかふかの黒糖パンの出来あがり♪

  
• 14

  荒熱がとれて、冷めてきたら半分にカット♪
  ぜひ中の白玉を見ながら食べてくださいね♪