柿のフィナンシェ

作り方

• 1

  バターは焦げ目がつくまで火にかけ、冷ます。

  
• 2

  卵白はコシきりをする。泡立てないように。

  
• 3

  砂糖・はちみつを加え均一になるように泡だて器で混ぜる。

  
• 4

  アーモンドプードルを加え、だまにならないように混ぜる。薄力粉を振るい入れゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 5

  焦がしバターを濾しながら数回に分けて加え、都度ゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  角切りにした柿のコンポートとアーモンドスライスを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。

  
• 7

  型に入れ、180℃に予熱したオーブンで25分くらい焼く。

• 8

  バラの模様が見えるようにラッピングするのがいいかなと思いました。
  レースとリボンでシンプルに。