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7/8(水)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

濃厚!チョコクグロフ

濃厚!チョコクグロフ

配合がとってもリッチ♪焼いた翌日もしっとり!大切な人への贈り物にもどうぞ^^

卵黄&生クリームをたっぷり使ったクグロフ♪そのまま食べてもしっとり、トーストすると生クリーム効果でサックサクの軽い歯ざわり^^パンなんだけど、まるでケーキの様です♪

トッピングを混ぜるのはHBではなく上記の様に混ぜた方が、チョコやクルミが砕けず混ぜ込む事が出来ます^^発酵時間や焼成時間は季節によって変わって来るので注意して下さいね♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    ★は大きめに砕いておく。

    〈冬の場合〉
    水・卵黄・生クリームを耐熱容器に入れ混ぜ、レンジで人肌位まで温めておく

    濃厚!チョコクグロフ
  • 2

    ★とバター以外の材料をHBに入れてスイッチオン!
    5分後にバターを投入して捏ねる。

  • 3

    捏ねが終了したら生地をHBから取り出し★のトッピングを混ぜ込む。

    まず、生地を長方形に広げ★の半分位をバラバラと散りばめる

    濃厚!チョコクグロフ
  • 4

    向こうからと手前からと折りたたみ三つ折りにする。

    少し生地を押し広げ、残りの★の半分をバラバラと散りばめる

    濃厚!チョコクグロフ
  • 5

    同じ様に向こうからと手前から折りたたみ。。。

    濃厚!チョコクグロフ
  • 6

    三つ折りをする。

    濃厚!チョコクグロフ
  • 7

    また少し押さえて広げてから、残りの★を散りばめ・・・

    濃厚!チョコクグロフ
  • 8

    丸める。生地をHBに戻してそのまま発酵を40〜50分させる。
    (生地をHBに戻してからの時間です。終了のブザーが鳴っても、無視して時間を計って下さい)

    濃厚!チョコクグロフ
  • 9

    指に粉を付け、フィンガーチェックをして指の後が戻らなければ発酵終了。(戻ってくるようであればもう少し放置、発酵させて下さい)

    濃厚!チョコクグロフ
  • 10

    パンチを入れ、ガス抜きをし生地を丸め、濡れふきん等を被せ15分ベンチタイムを取る。

  • 11

    再度丸めなおし、生地を少し押し潰して粉を付けためん棒で生地の中央を押し潰し穴をあける。

    濃厚!チョコクグロフ
  • 12

    穴を少し広げドーナツ型にし、クグロフに生地を敷き詰める。

    レンジ発酵機能30度40〜45分2次発酵をさせる。
    (型に濡れふきんを被せたり、お湯を張った湯呑みを一緒に入れるなどして乾燥防止をして下さい)

    濃厚!チョコクグロフ
  • 13

    型の8割位まで膨らんだら発酵終了。

    オーブンを190度余熱開始!

    濃厚!チョコクグロフ
  • 14

    余熱が完了したら型をオーブンに入れ、180度に下げて25分焼成して完成!

    濃厚!チョコクグロフ
  • 15

    お好みで粉砂糖を降りかけたり、アイシングやチョコをかけてトッピングしても可愛い〜♪

    濃厚!チョコクグロフ
  • 16

    トッピングはお好みで増やして下さいね〜^^オレンジピールとか入れても美味しい〜♪

このレシピの材料

数量:18cmクグロフ1個

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