【バレンタイン】チョコレートムース

作り方

• 1

  セルクルにラップをピッチリと張って、底にし、セルクルの中にフィールを巻きつける。与力がある場合は、ホワイトチョコレートでフィールに柄を描くと綺麗

  
• 2

  牛乳を沸騰直前まで温め、ココアを溶かし、分量外の水(大さじ１)でふやかした粉ゼラチンに茶漉しを通して注ぎ入れ、良くかき混ぜゼラチンを完全に溶かす

  
• 3

  卵白をハンドミキサーでがーっとして、途中でグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲをつくる

  
• 4

  ボウルの底に氷水をあて、生クリームを６分立ての緩いホイップにし、２、３を加え混ぜ、冷蔵庫で１５分休める

  
• 5

  セルクルよりも一回り小さいスポンジをセット。

  
• 6

  ４をもう一度ざっくりと混ぜなおし、５に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める

  
• 7

  クレームシャンティを表面に塗る。スプーンで凹凸を付ける

  
• 8

  チョコレートのコポーをハートの型内に散らす。

  
• 9

  チョコレートのコポーは、瓶の中で溶かし固めたものを使うと作りやすいです（＾＾）／