後味さっぱりの甘さ控えめなムースです。
大好きなヨーグルトをムースにしました。
ゼラチンは必要以上に温めない。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
型のそこにクッキングペーパーを敷いておく。
ビスケットを丈夫な袋に入れて、麺棒で砕く。砕いたらボールに移す。
バターをレンジにかけてとかし2に加えて混ぜる。しっかり混ざったら型の底に敷き詰め、ラップを使ってしっかり押さえ固める。
ヨーグルトと砂糖をボールに入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
生クリームを8分立てして、4加えて混ぜる。
ゼラチンを50ccの水に入れてふやかし、20秒から30秒レンジにかけて溶かす。
溶かしたゼラチンを5に加えてよく混ぜ合わせる。
生地を型に流し、冷蔵庫でしっかり固める。
桃のコンポートを薄切りにする。
トッピング用のゼラチンを大さじ3の水にふやかし、20秒から30秒レンジにかけて溶かす。
桃のコンポートのシロップに溶かしたゼラチンを入れて混ぜる。
8に薄切りにした桃のコンポートを並べてローズに見立て、11をコンポートが被るぐらいまで流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
余った生地はカップなどに入れて、角切りにした桃のコンポート+シロップでトッピング。
桃が時期外れの時は白桃缶を使います。周りにビスキュイを飾り付けるとより華やかになります。
数量:15cmの型+プリン型6個
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「ヨーグルトのムース」ジェルミ
© 2006 cotta Co., Ltd.
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