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抹茶桜のあんパン

抹茶桜のあんパン

抹茶と桜の風味が漂うあんぱん!!フワもちです。

平たいあんぱんを作ろうと、フライパンで焼き上げたあんぱん!!
残っていた桜と抹茶で季節を感じさせるパンとなりました。

こしあんはこれくらいの分量が目安です。欲張って入れすぎないこと。
発酵中で生地が膨らんでいるため、ふっくらしているので時々フライパン返しで生地を押しながら焼いて下さい。


作り方

  • 1

    強力粉&薄力粉の半量と無塩バター以外の材料を入れて混ぜます。

    抹茶桜のあんパン
  • 2

    ドライイーストを目掛けて水を入れてしっかりグルテンを作り、発酵させやすくします。

    抹茶桜のあんパン
  • 3

    残りの小麦粉を全部入れます。

    抹茶桜のあんパン
  • 4

    さらにバターを入れてよく馴染むように捏ねていきます。
    HB使用の方はここまでお任せ。

    抹茶桜のあんパン
  • 5

    生地が滑らかになっていたら1次発酵30分。

    抹茶桜のあんパン
  • 6

    発酵中に桜の塩漬けを水にさらして塩分を抜き、キッチンペーパーなどで水分をふき取ります。

    抹茶桜のあんパン
  • 7

    2倍くらいの大きさになっていたらフィンガーテスト・ガス抜きをします。

    抹茶桜のあんパン
  • 8

    1個60gくらいの重さで6個作り丸めなおししてベンチタイム10分。

    抹茶桜のあんパン
  • 9

    20gずつのこしあんを6つ丸めて置いておきます。

    抹茶桜のあんパン
  • 10

    10cm程度に丸く伸ばして、こしあんを載せて包み綴じ目を下にします。

    抹茶桜のあんパン
  • 11

    濡れ布巾を載せて2次発酵25分。

    抹茶桜のあんパン
  • 12

    桜を2枚ずつ載せます。

    抹茶桜のあんパン
  • 13

    フライパンで弱火で10分くらいずつ表と裏を焼いていきます。軽くフライパン返しで生地を押してある程度平たくします。

    抹茶桜のあんパン

このレシピの材料

数量:6個分

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