ポピーシードのクリームチーズシフォン

作り方

• 1

  メレンゲ用卵白はよく冷やしておき、クリームチーズは室温に戻します。薄力粉はふるっておきます。オーブンは１８０度に予熱。クリームチーズをやわらかく練り、グラニュー糖を加えさらに混ぜ、溶いた卵黄を４回にわけて加え、その都度よく混ぜます。

  
• 2

  牛にゅうを少しづつ加えて混ぜ、ふるった薄力粉を入れて混ぜます。（混ぜすぎないように）

  
• 3

  ポピーシードを加えて軽く混ぜます。

  
• 4

  卵白をハンドミキサーでかるくほぐし、レモン汁（もしくはクリーム・タータ）と、細目グラニュー糖を少し入れて高速で約４分、残りのグラニュー糖の半分を入れ１分、さらに残りのグラニュー糖を入れて１分泡立てます。決してボソボソになるほどやらない事。

  
• 5

  メレンゲの１/３を卵黄のボールに入れ泡だて器で混ぜ、メレンゲのボールに戻し、ゴムべらで４０回くらいで手早く混ぜます。

  
• 6

  型に入れ、１８０度で約４０分焼きます。

  
• 7

  焼きあがったらすぐさかさまにして、そのまま冷まし、冷めたらシフォンナイフを使って、丁寧に型から出します。