たっぷりチョコのふんわりパン☆

作り方

• 1

  強力粉の半分くらい、イースト、砂糖をボウルに入れる。イーストと砂糖は隣にし、離して卵を入れる。イーストめがけて牛乳を入れ、木べらでしっかり混ぜる。

• 2

  １に残りの強力粉と塩を加えて混ぜ、粉っぽさが残る程度で台の上に出し、片手で力を加え、しっかりこねる。
  ひとまとめになれば、バターを加え、さらにこねる。

• 3

  生地が台から離れてきたら、両手を使って、台の上を転がすようにこねる。生地を薄く伸ばした時に膜が張って、丸めた時に表面が滑らかで弾力があればこねあがり。
  40℃で30分発酵させる。

• 4

  生地が2倍程度になれば、生地に指をさしてみて、指のあとが残ればOK！
  生地のガスをそっと抜き、丸め直して10分休ませる。

• 5

  生地を正方形に伸ばし、チョコシートを包み、生地にチョコシートをなじませ、めん棒を使って生地を伸ばす。

  
• 6

  15?くらいの幅、40?の長さに伸ばし、3つ折りにし、90度回転させ、同じように伸ばし3つ折りにする。

  
• 7

  冷蔵庫で10分ほど休ませ、さらに同じように伸ばし、3つ折りにする。
  カードを使って、縦半分に切り、生地を端からくるくると巻き、スプレーオイルまたはバターを塗った型に入れる。

  
• 8

  40℃で20分程度発酵させ、1.5倍くらいになれば、スライスアーモンドを上にのせ、190℃に温めたオーブンで25分程度焼く。