爽やか*ブルーベリー香るフィナンシェ

作り方

• 1

  大き目のボウルに卵白を入れ、泡だて器でコシを切る。砂糖とはちみつを加え 泡だて器を左右に動かし混ぜる。（泡立てないように注意！）

  
• 2

  少し目の粗いザルにアーモンドパウダーと薄力粉を入れふるいながら加え、泡だて器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  小鍋に無塩バターを入れ中火にかける。解け始めたら軽くお鍋をゆするぐらいで。ひたすら中火で木べらやゴムベラで混ぜないこと。

  
• 4

  大き目の泡がブクブクブク〜となり
  次第に泡が小さくなり

  
• 5

  泡の一部がこんがりキャラメル色になり…

  
• 6

  お鍋をゆすってみるとバターが茶色くなっていれば火を止めて、ぬれ布巾の上に乗せ急冷する。

  
• 7

  粗熱が取れたら、茶こしを通して?のボウルに加えゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 8

  フィナンシェ型（今回はラフト型使用）に流しいれ（8分目ぐらいまで）粒ジャムを散らしたら 竹串を使い生地の中に押し込む

  
• 9

  粒ジャムは表面に出てきていない状態です☆
  
  180度に予熱したオーブンで
  12〜15分焼成して
  焼きあがったらすぐに網の上で粗熱を取る。

  
• 10

  焼き立てはサクサク♪
  翌日はしっとりおいしくいただけますよ☆

  
• 11

  【アレンジ】
  粒ジャムに替わり、レモンピールを入れて爽やかに♪