第一次作土司：英式白土司

作り方

• 1

  前一夜要準備好的中種麺團:
  日清山茶花高筋麺粉245g（70%)+冰水161g（70%)+一點點點酵母（約3/4t的1/5）
  1.大致揉成團即可，不用揉太久
  2.放進保鮮盒冷藏一整夜到隔天

  
• 2

  主麺團的製作
  1.把冷藏中種加上剩下的高筋麺粉105g、速發乾酵母3/4t、水70g、鹽和細砂糖，還有無鹽butter手揉成團
  2.第一次發酵30~40分（當下31度，好熱）

  
• 3

  3.第一次發酵好的麺團拿出，分成兩等分。滾圓後休息15分鐘

  
• 4

  4. 接著把2個麺團分別滾長，捲起來以後再休息15分鐘

  
• 5

  5.接著把長長麺團再一次滾長，捲起來以後放進土司模中，噴一點水〜
  覺得麺團總是會發得白白胖胖的〜好可愛

  
• 6

  7. put into oven 170度〜38分鐘

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