今だけポイント10倍!

4/1(水)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

シンプル食パン

シンプル食パン

難しいことなくシンプルな工程の簡単イースト食パンです。小麦粉を使い分けて味わってみてくださいね。

春よ恋、はるゆたかなどの国産小麦は水分の2~3%程度をあらかじめ引いて加水しておくとべたつかず扱いやすい生地になります。ゆめちからは国産粉ですが、給水が良いのでレシピ通りでも大丈夫です。夏場は冷たい水で捏ね、冬なら30度くらいの温度の水を目安に捏ねあがったパン生地温度が28度程度になるように調整します。


作り方

  • 1

    1、バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーや捏ね機にセットし、スイッチオン。10分後、バターを投入し捏ね上げる。捏ねあがったら綺麗に丸め直しボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて30度くらいのところで生地が2倍~2.5倍になるまで1次発酵します。

    シンプル食パン
  • 2

    1次発酵が終了したところ。

    シンプル食パン
  • 3

    2の生地を3分割して丸め直して20分ほど生地を十分ゆるむまで休ませる。この時生地が乾燥しないように大きなビニールシートをふんわりかぶせておく。
    ※新しい45Lのゴミ袋みたいなサイズが便利です。

    シンプル食パン
  • 4

    3を12cm×18cm程度に楕円に伸ばす。

    シンプル食パン
  • 5

    左から中心へ向かって空気が入らないように折り、上から手でトントンと空気を抜くように押さえる。

    シンプル食パン
  • 6

    右から中心へ向かって同様に折る。

    シンプル食パン
  • 7

    軽くめん棒をかけて向こう側の生地をひと巻きして芯を作る。

    シンプル食パン
  • 8

    芯を中心に生地を張らせるように巻いていく。
    ※この時あまりきつく巻くと発酵に時間がかかったり、生地がやぶれるので注意。

    シンプル食パン
  • 9

    左右の生地は巻き終わりが中心に向っているように型に入れるときは配置します。
    ※この向きで型に入れます。

    シンプル食パン
  • 10

    型にオイルスプレーやショートニングを塗って、9の向きで生地を入れて型ギリギリまで生地が膨らむまで2次発酵します。
    この時シャワーキャップをかぶせて発酵させると乾燥防止になります。

    シンプル食パン
  • 11

    型ぎりぎりまで発酵した状態。

    シンプル食パン
  • 12

    200度~210度のオーブンで30分ほど焼成する。焼きあがったら少し上から型ごと落としてショックを与え、中の蒸気を抜いて型から出して荒熱を取ります。
    ※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね

    シンプル食パン
  • 13

    春よ恋を使った食パン。
    もっちりしつつも、ふんわりした食感の食パンに。国産粉ならではのしっとり感のある焼き上がりです。小麦粉の風味が感じられます。春よ恋は加水を少し減らして捏ねます。

    シンプル食パン
  • 14

    イーグルを使った食パン。
    ふんわり軽い口当たりの食パンに。パン生地がとても扱いやすく初めてパンを焼く方でも使いやすい小麦粉です。
    タンパク含量もわりと高めで程よいボリュームがでます。

    シンプル食パン
  • 15

    ゆめちからを使った食パン
    弾力があり、もっちりした食感の食パンに。タンパク含量が高いのでボリュームのある焼き上がりです

    シンプル食パン
  • 16

    食パン特集に掲載されています♪

    シンプル食パン

このレシピの材料

数量:1斤分

  • ▼材料
  • 強力粉 … 270g
  • 砂糖 … 22g
  • 塩 … 5g
  • スキムミルク … 10g
  • インスタントドライイースト … 3g
  • 水(国産小麦の場合は178g) … 182g
  • ★バター … 22g

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
あいりおーさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

あいりおーさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「シンプル食パン」あいりおー

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る