もちもち杏仁豆腐

作り方

• 1

  クリアガー、杏仁そう、砂糖を予め混ぜ合わせておきます。

  
• 2

  水（200cc）を入れた鍋に（1）を入れ、よく混ぜ合わせ牛乳（200cc）を入れた鍋に（1）を入れ、よく混ぜ合わせながら加熱します。
  鍋の縁が沸々となってきたら火を止めます。ながら加熱します。
  鍋の縁が沸々となってきたら火を止めます。

• 3

  牛乳（100cc）に白玉粉をいれ、だまが無くなる様に混ぜ、（2）の鍋に入れ加熱しながらとろみが出るまで混ぜ合わせます。
  ここでしっかり粉に火を通さないと出来上がりが粉臭いです。

• 4

  加熱後、生クリームを入れ、全体をなめらかになるまで混ぜ合わせます。

• 5

  四角いバットに流し入れ、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
  
  触ってみて押し返す弾力があればOK。まだの時はもう少し冷やしてみる。

• 6

  冷やしている間に、シロップを作ります。

• 7

  ☆の材料を全て鍋に入れ、加熱しながら溶かし混ぜ合わせます。冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。

• 8

  飾り用のフルーツを、好みの形に切っておきます。

• 9

  （5）が固まったら取り出し、好きな大きさに切り分けます。
  今回は6×6で36カットにしました。

  
• 10

  カップに盛り分け、フルーツを飾り付けたら、上からシロップをひたひたになる様に流し入れます。
  
  よ〜く冷やして完成です♪

• 11

  白蜜ゼリーも併用して、こんな2層にしても可愛いです♪
  
  下はパイナップルとキウイの白密ゼリー。白密ゼリーは水400ccアガー10g砂糖40gを加熱で溶かし混ぜるだけで出来ます

  
• 12

  ☆杏仁豆腐が残ったら…
  
  ラップを敷いた天板に、ひとつづつ並べてラップを掛けて冷凍します。完全に凍ったら、ビニール袋かラップでまとめて包んで保存もできます。