税抜6,000円以上のご購入で送料分ポイント還元!

8/7(金)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

サフ金でクロワッサン♪

サフ金でクロワッサン♪

サクサクしっとりクロワッサン♪召し上がれ♪

サフの金でクラフトはサクサク、クラムはしっとりのクロワッサンです♪
折り込みのコツをしっかり守れば誰でも上手に層が出ます!!

コツは、とにかくバターが溶けてきたら、面倒がらずに夏なら冷凍庫、冬なら冷蔵庫に冷やすことです!出来上がりの層に違いが出たり、焼成時にバターが溶けださなくなります!こまめに生地の様子を見て冷やして下さい。30〜1時間くらい。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    折り込み用バターを50gずつに切り、粉をふったラップとラップの間に挟み18cm角にしておく→冷蔵庫で冷やしておく。

  • 2

    バター以外の材料をホームベーカリーに入れ、スタート。まとまったらバターも入れ、また、まとまってきたらOK.膜が張るまで捏ねないでもOKです。

    サフ金でクロワッサン♪
  • 3

    薄く油をぬったビニール袋に1の生地を張らせて入れてビニールを画像のように余裕を持って縛り、一次発酵。

    サフ金でクロワッサン♪
  • 4

    2〜3倍に膨らんだらOK.今回は30度の室内で1時間半でした。

    サフ金でクロワッサン♪
  • 5

    折り込み用バターより1cmくらい大き目の四角に伸ばし、バターを斜めに置き、空気が入らないように生地を閉じ、伸ばしていく。薄く伸ばしたら三つ折りにする。(打ち粉をしながら)(空気が入ったら楊枝で刺して抜く)
    生地をビニールに入れ、冷凍庫に30分入れる。

    サフ金でクロワッサン♪
  • 6

    折りたたんだ輪が上下にくるように向け、また50〜60cmに伸ばし、三つ折りにする。また、ビニールに入れ、冷凍庫で30分休ませる。これをもう一回繰り返す。

  • 7

    冷凍庫から生地を出し、薄く伸ばして、三角に包丁で8等分にカットし、その底辺の真ん中に1cm切り込みを入れ、初めをきつめ、あとは発酵することを考え軽めに巻き、巻き終わりを下にして天板にのせていく。

    サフ金でクロワッサン♪
  • 8

    生地を乾かないようにして最終発酵する。生地が2倍になればOK.今回は30度の室内で15〜30分でした。

    サフ金でクロワッサン♪
  • 9

    240度にオーブンを温め、11分焼き、色がつきすぎるようなら、200度に下げてあと3分焼く。(焼き色が調度良いなら温度を下げずに全部で14分焼く)

    サフ金でクロワッサン♪

このレシピの材料

数量:8個分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
ファンナイさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

ファンナイさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「サフ金でクロワッサン♪」ファンナイ

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る