簡単♪サワー種

作り方

• 1

  熱湯消毒した容器(タッパー、瓶など)に[1回目]の材料をすべて入れ、混ぜる。

  
• 2

  横から。ラップをして空気穴をあけて、室温で放置。

  
• 3

  室温(26度)24時間後。少し気泡が入るけど、ほとんどカサは変わらず。ヨーグルトの香りが強い。

  
• 4

  横から。

  
• 5

  全体をかき混ぜて空気を入れ、またラップをして空気穴をあけ室温で放置。写真はかき混ぜた後。

  
• 6

  室温(26度)24時間後。しっかりと気泡が入る。ちょっとツンとした香りがする。

  
• 7

  横から。

  
• 8

  [2回目]の材料を入れ、混ぜる。

  
• 9

  横から。ラップをして空気穴をあけ室温で放置。

  
• 10

  室温(26度)10時間後。酸味のある芳醇な香り。

  
• 11

  横から。しっかり発酵している。

  
• 12

  冷蔵庫に一晩(8時間程度)寝かせ、完成。

  
• 13

  横から。少しカサは減るが香りも落ち着いてライ麦の熟成したような香り。