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1/26(水)16:00まで

シナモンロール

シナモンロール

発酵に時間がかかる自家製酵母パンですが、オーバーナイトで発酵させ、忙しい朝は冷蔵庫に入れておき成形は時間のある時にしています。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

ヨーグルトと麹の酵母の元種使用
元種に水を加え混ぜておく
(冬は水と牛乳を30℃に温めて使用しますが、夏は冷たいままで)

ボウルに薄くソイレブール(バター)を塗っておく

パン生地

  • 1

    ホームベーカリーにソイレブール以外の材料を入れて10分捏ねる
    (生地が硬すぎたら少し水を加える)
    ソイレブールを加え更に10分捏ねる

  • 2

    パン生地を綺麗に丸めてボウルに入れラップをし、3倍になるまで発酵させる
    (写真 
    上:夜10時 
    下:朝5時)

    シナモンロール
  • 3

    ガス抜きして丸め10分置く(乾燥しないようボウルに戻しラップ)
    すぐ成形しない場合、冷蔵庫に入れる

成形&焼成

  • 1

    パン生地を長方形に伸ばし
    半分にきび砂糖とシナモンパウダーを振り掛ける
    半分に畳んで長方形に伸ばす
    中心から半分の部分にきび砂糖とシナモンパウダーを振り掛ける
    中心に向かって畳み、付き合わせた生地をとじる

    シナモンロール
  • 2

    できるだけ大きく長方形(20cm×25cm)に伸ばし
    8等分に切る
    ねじりながらグルグル丸めカップに置く

    シナモンロール
  • 3

    一回り大きくなるまで二次発酵
    写真は28℃で1時間20分

    シナモンロール
  • 4

    オーブンを190℃に予熱
    その間にワッフルシュガーを乗せる

    シナモンロール
  • 5

    190℃で14分焼成

    シナモンロール
公開日:2021/8/31 最終更新日:2021/11/10

このレシピの材料

数量:8個

  • フィリング&トッピング

  • きび砂糖 … 適量
  • シナモンパウダー … 適量
  • ワッフルシュガー … 適量

使用する道具

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