いちじくのコンフィチュール

作り方

• 1

  いちじくは薄く皮を剥いて4等分位に切り、厚いお鍋にいちじくの重量の55％のグラニュー糖とレモン汁を入れて全体を混ぜ合わせます。

  
• 2

  弱火にかけて混ぜているとすぐにこのような状態に。焦がさないようになべ底からよく混ぜながら加熱していきます。

  
• 3

  灰汁が出てくるのでキレイに取り除きます。

  
• 4

  20分ほど煮詰めるととろみが付いてきます。煮詰め具合はお好みで、時間が短いとソースのようなサラッとした仕上がりに。冷蔵庫で冷やすととろみが増します。

  
• 5

  煮沸消毒した清潔な瓶に熱いうちに瓶満タンに入れてすぐに蓋をして冷まします。