クランベリーとクリチーの三つ編みパン

作り方

• 1

  測りの上にスープ皿を置き、ビニール袋を口を開けてセットして、目盛りを0にする。ビニールに粉を入れてはかり、、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れ、ぬるま湯を入れる。

• 2

  ビニールの中で生地をひとまとめにする。バターを加えて生地となじませ、15〜20分捏ねる。生地がつるっとして、押してみて戻る弾力が出れば捏ね上がり。口をギリギリで結んで暖かい場所に置く。(夏場約25分)

  
• 3

  袋がパンパンになったらフィンガーﾃｽﾄをする。

  
• 4

  ビニールの角から生地を押してみて、穴がそのままなら発酵終了。

  
• 5

  袋から取り出し、3つに分割する。ベンチタイム7分(夏)冬は長めに。

  
• 6

  1本を約30センチの長さに伸ばす。真ん中を包丁で切れ込みを入れる。

  
• 7

  生地を開いて、クリームチーズを塗り、クランベリーをのせる。

  
• 8

  生地を閉じる。(残り2個も同様に作る)

  
• 9

  3本の生地で三つ編みを作る。

  
• 10

  型に入れフライパンの中に入れて二次発酵する(場所はどこでもいいが乾燥しないようにする)

  
• 11

  生地が仕上がりの8割に達したら二次発酵終了。ウズラの卵を溶いて塗り、霧吹きをする。

  
• 12

  150度で10分、180度に上げて15分焼く。(完成)