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11/29(火)16:00まで

パウンド型でブルーベリーブレッド

色も鮮やかで見ているだけで嬉しくなるようなブルーベリーブレッドです。
ブルーベリー200gは約2パックぐらいです。

ブルベリージャムは市販のものを使って下さっても大丈夫です。
ブルーベリーソースはスーパーなどで売っているものをお使いください。

【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

型にオイルスプレー などで油脂を塗っておく。
オーブンを焼成温度の20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

  • 1

    ブルーベリーとグラニュー糖を鍋に入れる。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 2

    火にかけます。火力は強火。
    混ぜながら水分を飛ばして煮詰めていく。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 3

    総量が180gになれば出来上がり。
    出来上がったらボウルに移して冷まします。

    鍋のままで置いておくと予熱で水分が飛んでしまい煮詰め具合が変わってきますので必ずボウルなどに移して冷ましてください。

    パウンド型でブルーベリーブレッド

作り方

  • 1

    ニーダー、ホームベーカリーなどにパン生地の材料(フィリング用のブルーベリージャム以外)を全て入れて捏ねる。
    お使いの機械によって捏ね時間は違いますので調整してください。

    捏ね上がったらボウルに移してラップをかけて一次発酵する。
    室温40分~1時間(室温によって前後します)。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 2

    発酵後。
    生地が2~3倍の大きさになるまで発酵させる。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 3

    軽く丸め直す。
    パンマットの上におき、ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム15分間。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 4

    成形。
    軽く手で押さえガスを抜く。
    めん棒を上下にかけて長さ30cmに伸ばす。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 5

    ブルーベリージャムを塗る。(50g程度)
    上の生地2cm程度は塗らないようにする。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 6

    下からくるっと巻く。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 7

    下準備で油脂を塗った型に入れる。
    その後二次発酵 。
    35℃で30~40分間。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 8

    型と同じ高さぐらいまで発酵したら二次発酵終了。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 9

    焼成する。
    ガスオーブン約180℃13分から14分
    電気オーブン約200℃13分から14分

    お使いのオーブンによって焼成時間や温度が違いますので調整してください。

    パウンド型でブルーベリーブレッド
  • 10

    cottaコラム「パウンド型で作るブルーベリーブレッドのレシピ」もぜひご覧ください。
    レシピのポイントや、おすすめのおいしい食べ方についてもお話ししています。

公開日:2022/9/5 最終更新日:2022/9/5

このレシピの材料

数量:パウンド型1本分(cotta 基本のパウンド型 17cm)

  • ブルベリージャム(作りやすい量)

  • ブルーベリー … 200g
  • グラニュー糖 … 80g

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