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チョコだらけ☆ベリーメロンパン

チョコだらけ☆ベリーメロンパン

酸味の聞いたクランベリーが入ったパン生地にチョコ沢山のココア生地ビスケットをのせたメロンパンです。

とあるパン屋さんで似たようなパンが売っていたのでアレンジして作ってみたいと思い出来上がった1品です。

作り方18のところでビスケット生地が破れないように気をつけながら行って下さい。
ココアパウダーは結構濃い目のブラックを使用しているため、少し明るめのココアを使用したい場合は、ミルクが入ったものを使用下さい。


作り方

  • 1

    強力粉半量とココア、イースト、砂糖、卵、塩、最後に牛乳をイーストに目掛けて投入し、よく混ぜます。※クランベリーは湯通しし、キッチンペーパーで水分をふき取っておきます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 2

    生地がねっとりしてきたところで残りの粉とバターを入れてしっかり混ぜ捏ねます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 3

    8割くらい捏ねられたら20cm程度に伸ばし、万遍なくクランベリーを全体に広げます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 4

    下からくるくる巻いていきます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 5

    巻いたら今度は縦にしてまた下からくるくる巻きます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 6

    ぐいぐい生地を押す感じでクランベリーを全体に混ざるようにしていきます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 7

    全体的に混ざったらラップを掛けて40℃25分1次発酵します。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 8

    発酵している間にビスケット部分を作ります。☆材料のバターをクリーム状に練ります。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 9

    溶いた卵を2回に分けて入れて混ぜます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 10

    篩いに掛けた薄力粉とココアパウダーを入れます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 11

    生地がポソポソになるまでスケッパーかゴムベラで切り混ぜします。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 12

    ある程度馴染んできたら粉っぽさがなくなるまでボウルに押し付けるような感じで生地をまとめます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 13

    ラップに包み、円柱の形にして冷蔵庫で冷やします。この形の方が後で楽です。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 14

    パン生地が発酵が終わったらフィンガーテストガス抜きをします。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 15

    4分割して濡れ布巾を掛けて10分ベンチタイム。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 16

    ベンチタイムが終わったところでビスケット生地を冷蔵庫から出して4分割します。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 17

    パン生地は丸め直しし、ビスケット生地はラップの上で10cmくらいの円を作り真ん中にパン生地をのせます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 18

    生地を上下反対にし、ラップを外し、パン生地を包みます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 19

    ビスケット生地が出っ張っているところはスケッパーで下の方に入れ込むような感じに包みます。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン
  • 20

    全部出来たらチョコチップをビスケット生地の上にのせていきます。ラップ濡れ布巾を掛けて40℃2次発酵し、180℃のオーブンで10分、170℃に下げて5分焼いたら出来上がりです。

    チョコだらけ☆ベリーメロンパン

このレシピの材料

数量:4個分

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