ルレ・オ・マンダリン

作り方

• 1

  小麦粉はふるっておく。
  オーブンは190℃に予熱しておく。
  みかんは汁気を切り、1.5ｃｍ角に切る。

• 2

  卵を卵白と卵黄に分け、卵白に砂糖を数回に分けて加えて泡立て、かたいメレンゲを作る。

  
• 3

  卵黄を加え、混ぜる。

  
• 4

  小麦粉を加え、さっくりと混ぜる。

  
• 5

  直径9?の口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、写真のように絞り出す。

  
• 6

  粉砂糖をふり、190℃のオーブンで12分焼く。

  
• 7

  焼き上がればプレートから取り出し、あら熱を取る。

  
• 8

  生クリームに砂糖を加え、氷水に当てながら8分立てにする。

• 9

  生地の焼き目を下にして置き、泡立てた生クリームを塗り広げる。みかんを散らす。

  
• 10

  向こう側から手前に向かって巻き、紙にくるんで冷蔵庫へ。