【ハロウィン】シュークリーム

作り方

• 1

  小麦粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
  卵は室温にもどしておく。
  オーブンは190℃に予熱しておく。

• 2

  シュー生地を作る。鍋に水、バター、塩を入れて火にかけ、沸騰させる。

• 3

  小麦粉を加え、木杓子で手早く混ぜる。

• 4

  再び火にかけ、木杓子で混ぜながら、鍋底がちりちりと音がし始めたら火からおろし、ボールに移す。

• 5

  溶き卵を4〜5回に分けて加え、混ぜる。木杓子ですくって、まとまってゆっくり落ちるくらいにかたさを調節する。

• 6

  直径13?の口金をつけた絞り出し袋に入れ、直径５?くらいにまるく絞り出す。

• 7

  溶き卵を塗り、フォークで軽く押さえる。

  
• 8

  190℃のオーブンで30分焼き、160度に下げてさらに15分焼く。

  
• 9

  焼き上がれば、クーラーにのせて冷ます。上から3分の1くらいのところを水平にカットする。上の部分は5cmの抜き型で抜く。

  
• 10

  ●カスタードクリームを作る。耐熱ボールに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。小麦粉を加え、混ぜる。

• 11

  鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、?に加え、混ぜる。

• 12

  電子レンジで加熱する。時々、かき混ぜながらとろりと流れるくらいまで加熱する。

• 13

  密着ラップをし、氷水を当てて冷ます。冷めれば木杓子で柔らかくもどし、ラム酒を加え、混ぜる。

• 14

  直径13?の口金をつけた絞り出し袋に入れ、シュー生地に絞り入れる。

  
• 15

  生クリームをボールに入れて氷水を当て、砂糖、むらさきいもパウダーを加えて絞れる固さまで泡立てる。星口金をつけた絞り出し袋に入れ、?の上に絞り出す。

  
• 16

  ふたをかぶせる。