●ハロウィンにふわふわジャックのマフィン

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ケーキにもクリームにもかぼちゃたっぷり！
ケーキはシフォン生地なのでふわっふわです。

米粉を使ったふわふわシフォンマフィンに、クリームチーズ風味のかぼちゃクリームでデコレーション。
かぼちゃの皮を使ってジャックの顔にしてみました。

メレンゲを泡立てる時、泡立て終わったらホイッパーに持ち替えて、ぐるぐる１００回ほど混ぜるとメレンゲのきめが細かく、つぶれにくいものになります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
かぼちゃは蒸して皮をむいてマッシュします。
粉類はふるって置きます。
オーブンは１８０度に余熱します。
2
卵は白身と黄身に分けます。
黄身に砂糖の10ｇを加えて泡立て、白っぽくなってきたらオイルを糸のように垂らしながら加え、ふわっとするまで泡立てます。
3
白身でメレンゲをつくります。
ハンドミキサーで泡立て、８分立てになったら残りの砂糖を２回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲにします。
4
マッシュかぼちゃのうち、５０ｇに豆乳を加え、２も加えて混ぜます。
ふるった粉も加えてさっくりと混ぜます。
5
メレンゲを４に２回に分けて加えます。
１回目はホイッパーで下から救うように混ぜ、２回目はゴムべらでボールを回しながら同様にしたから救い上げるように混ぜます。
6
マフィンカップの７分目まで記事を注ぎ、１８０度のオーブンで１７〜１８分焼きます。
7
焼けたらケーキラックにさかさまにして乗せて冷まします。
8
Ａの材料を混ぜてクリームを作ります。
9
マフィンが冷めたら８のクリームを塗り、かぼちゃの皮でジャックの顔のパーツを作って乗せれば出来上がり！