さつまいもマフィン

作り方

• 1

  ＊さつまいもダイス
  
  さつまいもの側面から厚さ1cmくらいを削ぎ切りにして、1cm四方にカットして10分程茹でておきます。
  
  ゆで上がったら水をよく切り、クッキングシートを敷いた天板にくっつかない様に並べ、冷凍しておきます。使う時は冷凍されたままマフィンにトッピングしてから焼きます。

• 2

  ＊さつまいもペースト
  
  予め、加熱したさつまいもをつぶし、1本につき10〜20g加糖したさつまいもペーストを作っておきます。
  
  ブレンダーを使えば裏ごし不要ななめらかなペーストが作れますよ＾＾
  
  （一度に大量に作るので、レシピの分量はこれから取り分けたものです）

• 3

  ＊飾り用クランブル
  
  材料をほろほろとなる様に手ですり混ぜます。ぎゅっとにぎると固まりが出来る程度になれば完成。
  沢山作って冷凍庫で保存。使う分だけ取り出して使います。
  冷凍後、大きすぎる塊は、包丁などで適当な大きさに簡単に切ることも出来ます。

• 4

  さつまいもペーストに、薄力粉とBP、＊のトッピング以外を、材料順に混ぜ合わせていきます。

• 5

  ふるい合わせておいた、薄力粉とBPを（4）に混ぜて絞り出し袋に入れます。15分程冷蔵庫で寝かせます。
  
  寝かせている間に、型の準備とオーブンの予熱を開始。
  予熱は190度で。

• 6

  マフィンカップを敷いた型に、生地を8分目くらいまで流し入れます。
  
  クランブル、さつまいもダイスをのせます。
  
  オーブンを180度に落として、約20分焼成。
  
  型やオーブンによって焼き色が異なるので、焼成開始15分程で様子を見て調整。

• 7

  焼き上がったら型から出して網にのせ冷まします。
  
  冷めたら可愛くラッピングして♪

  
• 8

  チョコペンを使って十字架を作り、ハロウィンピックを飾れば、ハロウィンバージョンに♪

  
• 9

  型からはみ出したマフィン生地はアイスクリームと混ぜてとライフル風にしたり、紙型から外して逆さにして、デコレーションケーキ風にしたり、マフィンは色々楽しめます♪